FLAVOR PROFILE
Floral notes and bright, sweet acidity are layered with vibrant strawberry-like fruitiness. As the temperature changes, tropical impressions of papaya and pineapple emerge, revealing the depth and ripe sweetness characteristic of natural processing. The cup has a smooth, creamy mouthfeel, with a harmonious balance of elegance, juiciness, and refined sweetness that leads to a lingering, pleasant finish.
Acidity: ●●●●○
Sweetness: ●●●●●
Body: ●●○○○
Bitterness: ●○○○○
Roast Level: Medium Roast
STORY
Founded in 1914, this historic farm is located in Boquete, Panama. The name “Duncan” comes from its founder and is based in the El Salto region of Boquete.
Today, it is operated by third-generation owner Ricardo Koyner . A PhD in agronomy and university professor, he is deeply involved in coffee production while actively researching varieties, processing methods, and fermentation techniques.
This combination of long-standing history and academic expertise allows Duncan Farm to produce coffees that fully express the unique character of their terroir.
Coffee Bean Information
Country of Origin: Panama
Region: Boquete, El Salto
Farm: Kotowa Farm
Producer: Café Kotowa / Ricardo Koyner
Variety: Geisha
Altitude: 1,700-1,750m
Processing: Natural
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A word from the Online Shop Manager This coffee showcases the vibrant character unique to natural processing, while still retaining the elegance and clarity typical of Panamanian Geisha. It offers a beautifully expressive profile when hot, and develops a soft, rounded sweetness as it cools. For that reason, it is especially recommended to enjoy it slowly as a hot brew. Kotowa Farm is a renowned Panamanian farm with over 100 years of history. Today, the third generation continues to blend tradition with innovation, improving quality through a combination of heritage and new perspectives. |

コトワ農園は、100年以上の歴史を持つ、パナマ・ボケテ地域を代表する名門農園のひとつです。
現在の農園主であるリカルド・コイナー氏は、パナマ・スペシャルティコーヒー協会の初代会長を務めた人物で、2026年にパナマで開催されるWOC(World of Coffee)に合わせ、再び会長に就任しました。



農園内には古い水力ミルや、乾燥設備がミュージアムのような形で保存・展示されており、長い歴史を肌で感じられる環境です。
また、環境保全や地域社会への貢献が評価され、パナマ政府から表彰を受けるなど、地域と共に歩んできた農園としても知られています。
現在は家族それぞれが専門性を活かしながら運営に携わっています。
娘のビクトリアさんは品質管理を担当し、自身もバリスタ大会への出場経験を持つなど、コーヒーの品質向上に深く関わっています。
一方、息子のファンホセさんは、パナマ国内で35店舗を展開する「コトワ・カフェ」の運営を担っています。



ビクトリアさんを中心に品質向上への取り組みを続けるコトワ農園では、ゲイシャ種はもちろん、それ以外の品種においても非常に高い完成度を実現しています。
コトワのコーヒーから感じられるのは、透明感のあるクリーンな味わいと、上品でエレガントな印象。長い歴史の中で培われた伝統を大切にしながら、新しい視点を取り入れ、さらなる高みを目指し続けている農園です。

REC COFFEEについて
私たちのストーリーは一台のトラックからはじまりました。スペシャルティコーヒーの美味しさに衝撃を受け、感動したその体験をたくさんの人に届けたいという想いで、移動販売形式のトラックでコーヒーショップとしての第一歩を踏み出しました。
足を運んでくれるお客様ひとりひとりを大切にし、地域に根付きながら営業を行い、今では福岡、東京、台湾に店舗を構えるコーヒーショップに成長しました。
これが私たちの原点であり、今なお引き継がれる“REC COFFEEらしさ”がここにあります。




