Deborah Geisha Aether Argon Maceration Washed / Panama
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焙煎日
焙煎日
できる限りフレッシュな状態でお楽しみいただくため、焙煎日より14日以内のコーヒー豆を発送しております。
賞味期限
賞味期限
焙煎日より3ヶ月となります。直射日光、高温多湿を避けて保管し、なるべく早めにお召し上がりください。
コーヒー豆から出るガスにより袋が膨らんでいる場合がございますが、品質上問題ございませんのでそのままお召し上がりください。
よくある質問
よくある質問
■最短発送してほしい
最短での発送をご希望の場合は、日付指定なしでご注文ください。
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ギフトをご注文の場合、金額がわかるものは一切入れておりませんのでご安心ください。
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店舗受け取り
店舗受け取り
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Flavor Profile
Delicate, elegant aromas reminiscent of orange blossom and white flowers rise from the cup. On the palate, bright citrus notes of bergamot and mandarin unfold, accompanied by a crisp, well-defined acidity. Beneath the citrus, a gentle honey-like sweetness adds depth and complexity, creating a beautifully layered profile without letting the acidity dominate.
The texture is silky and smooth, with very little harshness as you sip. Its clear, clean finish leaves the aromas and sweetness lingering pleasantly. The balance of floral elegance and clarity is what makes this lot so special. With each brew, the aim is to bring out not only its bright fruit character but also its depth of sweetness and beautiful aftertaste. As the coffee cools, its floral aromas and sweetness gradually evolve.
Acidity: ●●●●○
Sweetness: ●●●●●
Body: ●●○○○
Bitterness: ●○○○○
Roast: Light
Story
Located at an altitude of 1,900–2,000 meters in Volcán, Chiriquí, western Panama, Finca Deborah is surrounded by lush forests and enjoys a cool climate where Geisha cherries mature slowly.
Taking advantage of these unique conditions, farm owner Jamison Savage has refined every stage of production, from harvesting and fermentation to drying, while carefully preserving the character of the land.
Aether is an Argon Maceration Washed lot born from this ongoing exploration. During fermentation, argon gas is used in sealed tanks to reduce oxygen exposure, while temperature and pH are carefully monitored. The coffee is then washed and dried to complete the process.
Rather than allowing processing techniques to overshadow the coffee's natural character, the goal is to bring out the distinctive qualities of Geisha and the high-altitude terroir.
Coffee Information
Country: Panama
Region: Volcán, Chiriquí
Farm: Finca Deborah
Producer: Jamison Savage / Savage Coffees
Variety: Geisha
Altitude: 1,900–2,000m
Process: Argon Maceration Washed
A Note from the Online Shop ManagerThis is an elegant coffee with the floral character typical of Geisha, complemented by juicy, mandarin-like fruit sweetness. Its refreshing finish makes me think it would pair beautifully with lemon cookies. It offers both floral elegance and a refreshing brightness. This is a cup I'd love to take my time with and enjoy slowly.
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自然の個性を、技術で磨き上げる。サベージ・コーヒー
世界のスペシャルティコーヒーシーンを牽引する、パナマの名門「SAVAGE COFFEES」。
その創業者であるジャミソン・サベージ氏が手がけるフィンカ・デボラは、標高1,900mを超える山奥に位置し、電力や水道などのインフラも整っていない未開拓の土地から築き上げられた農園です。
ジャミソン氏は、コーヒーを単なる農作物ではなく「命を持つ種子」と捉えています。
除草剤や農薬に頼らず、周囲の森林や土壌、生き物たちを含めた自然の生態系を大切にしながら、コーヒーを育てています。
テロワールに、小さな指紋を残すだけ
サベージ・コーヒーの大きな特徴は、発酵と乾燥工程への徹底したこだわりです。
発酵には窒素、アルゴン、二酸化炭素などのガスを使い分け、香りや質感、酸の印象をコントロール。
乾燥では機械を使わず、4段構造のアフリカンベッドで30日以上かけて日陰でじっくりと乾燥させます。繊細な酸を守りながら、生豆の品質を長く保つための工夫です。
こうした高度な技術を用いながらも、ジャミソン氏は自分たちの精製を「テロワールに小さな指紋を残すだけ」と表現します。
目指しているのは、技術によって新しい味をつくり出すことではなく、その土地とゲイシャが本来持つ個性を、より美しく引き出すこと。
「一度だけ素晴らしいコーヒーをつくるのではなく、毎年一貫した品質をつくることが大切だ」
その言葉のとおり、酸、甘さ、質感が調和した「明確な気品（Distinct Elegance）」を追求し続けています。
REC COFFEEについて
私たちのストーリーは一台のトラックからはじまりました。スペシャルティコーヒーの美味しさに衝撃を受け、感動したその体験をたくさんの人に届けたいという想いで、移動販売形式のトラックでコーヒーショップとしての第一歩を踏み出しました。
足を運んでくれるお客様ひとりひとりを大切にし、地域に根付きながら営業を行い、今では福岡、東京、台湾に店舗を構えるコーヒーショップに成長しました。
これが私たちの原点であり、今なお引き継がれる“REC COFFEEらしさ”がここにあります。