FOREST COFFEE Guava Anaerobic / Colombia
Couldn't load pickup availability
This specialty coffee, which we're introducing today, is part of the FROM FARM TO YOU series, born from our encounter with Shady, who runs the El Vergel Estate in Colombia.
Flavor Profile
This unique coffee boasts a very powerful flavor, like chocolate liqueur, while also having distinct fruity notes of guava and pink grapefruit.
Acidity: ●●●○○
Sweetness: ●●●●○
Body: ●●●●○
Bitterness: ●●○○○
Roast: Medium Roast
Story
The farm is located at an altitude of approximately 1,400m, which is relatively low for Colombia, making it a challenging area influenced by global warming. Shady, a young man in his 30s, is creating high-quality beans in this environment through trial and error with equipment and fermentation processes. He ferments Colombian beans, known for their strong body, for a long time using a method called "anaerobic fermentation."
Approximately 60 hours of airtight sealing brings out flavors such as guava, which is also part of this product's name, as well as stone fruits, chocolate, and wine.
Shady, who wishes for the development of his region, actively works daily to foster human connections, such as buying beans from neighboring farmers at a higher price than the market rate and supporting female workers.
Coffee Bean Information
Country of Origin: Colombia
Region: Fresno, Tolima
Farm: El Vergel Estate
Producer: Elias & Shady Bayter Family
Varieties: Red Caturra, Yellow Caturra
Altitude: 1,350m
Processing: Anaerobic Natural
Learn more about FROM FARM TO YOU
| Net Content | 10g / 1 bag |
| Best Before | 9 months from manufacturing date |
| Sales Period | While supplies last |
賞味期限
賞味期限
焙煎日より3ヶ月となります。直射日光、高温多湿を避けて保管し、なるべく早めにお召し上がりください。
コーヒー豆から出るガスにより袋が膨らんでいる場合がございますが、品質上問題ございませんのでそのままお召し上がりください。
焙煎日
焙煎日
できる限りフレッシュな状態でお楽しみいただくため、焙煎日より14日以内のコーヒー豆を発送しております。
革新的なコーヒーづくりを続ける農園
Granja Paraíso 92は、コロンビア・カウカ県ピエンダモにある、ウィルトン・ベニテス氏が率いるスペシャルティコーヒー農園です。
多様な品種を栽培し、それぞれの個性を最大限に引き出すため、栽培から発酵、乾燥までのすべての工程を細かく管理しています。
農園内には精製設備やラボを備え、温度や時間、微生物までコントロールすることで、高品質なコーヒーづくりを追求しています。
技術を「独り占めしない」という哲学
Granja Paraíso 92が特別なのは、革新的な技術を自分たちだけのものにしないことです。
発酵技術やイースト菌の培養方法、自ら開発した設備まで惜しみなく公開し、世界中の生産者へ共有しています。
「教えることで、自分たちはさらに学び続ける。」
その姿勢こそが、Granja Paraíso 92が常に最前線を走り続ける理由なのかもしれません。
狙った味を、いつでも。
コーヒーは自然の農作物だからこそ、毎年同じ味わいをつくることは簡単ではありません。
Granja Paraíso 92では、発酵や乾燥を科学的に管理することで、品種ごとの魅力を引き出しながら、高い再現性を実現しています。
「偶然美味しかった」ではなく、「美味しさを設計する」。
そんな考え方で、日々コーヒーづくりに取り組んでいます。
