ロット268 / ジャンソン農園 - パナマ -
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ゲイシャらしいフローラルで華やかな風味に加え、巨峰や熟したラズベリー、オレンジワインのような芳醇で複雑な風味、甘さの余韻が長く続くクリーミーな質感のコーヒーです。
甘さ： ●●●●●
ボディ：●●○○○
苦味： ●○○○○
焙煎：浅煎り
ストーリー
今回ご紹介する「Lot 268」は、ジャンソン農園のカフェタレラエリアで収穫されたロットです。今期買い付けたロットの中でも特に卓越したプロセスから生み出されるテイストを楽しんでいただくことができます。収穫されたチェリーは96時間の嫌気性発酵を施すことで複雑な風味を生み出しています。日光を当てながらコンクリート製のパティオで非常に長い39日間の日数をかけてじっくりとスロードライを行っているため、風味の複雑さに加え、甘さのボリュームが最大限ハイライトされた味わいです。
コーヒー豆の情報
生産国：パナマ
地域：チリキ県、ボルカン地区
農園：ジャンソン農園 - カフェタレラ
生産者：ジャンソンファミリー
品種：ゲイシャ
標高：1,350ml
生産処理：ナチュラル アナエロビックファーメンテーション(96時間の嫌気性発酵)
乾燥方式：パティオで39日間ゆっくりと乾燥
賞味期限
賞味期限
焙煎日より3ヶ月となります。直射日光、高温多湿を避けて保管し、なるべく早めにお召し上がりください。
コーヒー豆から出るガスにより袋が膨らんでいる場合がございますが、品質上問題ございませんのでそのままお召し上がりください。
焙煎日
焙煎日
できる限りフレッシュな状態でお楽しみいただくため、焙煎日より14日以内のコーヒー豆を発送しております。
ジャンソン農園（Janson Farm）はジャンソンファミリーによって運営される家族経営の農園です。パナマの西側、タラマンカ山脈の東端、ティシンガル火山とバル火山の斜面に位置しています。マイクロクライメイト(微小気候)で平均標高1,350~1,700mと、コーヒー栽培に最適な環境が整っています。
ジャンソン農園は、ボルカンの土地に魅了されたスウェーデン人のカール・ジャンソン(Carl Janson)氏が、1940年代初頭に購入した農園です。「自然と調和のとれた高品質の生産（Quality production with harmony)」をスローガンとして掲げ、農薬や除草剤を使わず、酵素微生物のみで土壌の栄養バランスを保持しながらコーヒーの栽培を続けています。
栽培エリアは、トレーサビリティと品質管理のためロットごとに細かく分けて管理されています。農園で使用するエネルギーは400枚のソーラーパネルから得られる太陽光エネルギーで賄われ、生産処理の過程で生まれる余剰物質はすべて燃料や肥料として使用されます。
環境に配慮しながらも高品質のコーヒーを生み出すために、ジャンソン農園は高い技術も持ち合わせています。1993年にスペシャルティコーヒー専用の生産処理場であるベネフィシオ（Beneficio）を建設。クオリティと栽培エリアによってコーヒーを選別できるように設計されています。職人技と高い技術を組み合わせた生産処理を行っています。農園内にはこの生産処理場だけでなく、より高いカップスコアを目指すための焙煎所も設らえられています。
ジャンソン農園では、カトゥアイ、カトゥーラ、パカマラ、そしてゲイシャを栽培しています。中でもゲイシャは素晴らしく、品評会で入賞を続け、「ジャンソンゲイシャ」として世界中で知られています。農園内の約50%以上の栽培エリアはゲイシャの栽培に使用されており、パナマで2番目に大きいゲイシャの生産農園となっています。自然と共存しながら、高い品質のコーヒーを生み出し続ける、素晴らしい農園です。
