醇厚度:●●●○○
苦味: ●●●○○
烘焙度:中焙
El Vergel 農園位於哥倫比亞 Tolima 省的 Fresno。農園的故事始於 1995 年,當時 Bayter 家族開始種植酪梨。後來,因病害導致酪梨價格下跌,母親 Marta 約於 2010 年開始轉向咖啡栽培。她的兒子 Shady 與 Elias 持續探索不同品種、研究發酵技術,逐步將家族農園發展成為充滿創新精神的精品咖啡產地。
2019 年,他們成立 FOREST COFFEE,致力於連結生產者與世界各地的烘豆師。至今仍持續嘗試多樣化的咖啡品種,並開發獨特的處理技術。
這次推出的「MANGO」,正是這份探索精神所孕育的作品。以蜜處理的概念為基礎,加入酵母與兩階段發酵,創造出鮮明而獨特的風味。
產區: Tolima 省・Fresno
農園: El Vergel 農園
生產者: FOREST COFFEE / Shady Bayter、Elias Bayter
品種: Caturra
海拔: 1,400 公尺
處理法: 厭氧日曬處理
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FOREST COFFEEの歴史は、自社農園である「エル・ベルヘル農園」から始まります。
2010年に生産者であるエリアス&シャディの母、マーサがコーヒーの栽培へと挑戦を開始。
2019年に『RE FOREST(失われた森を取り戻す)』というテーマ、ビジョンと共にFOREST COFFEEは設立されました。
現在は、息子のエリアスとシャディが運営を取り仕切っています。



エル・ベルヘル農園には300haという広大な敷地の約半分に約28種類のコーヒーの品種が栽培されています。
通常コロンビアのコーヒー農園の多くは、収穫量を増加したり、作付け面積を増やすために「シェードツリー」を植えないところが多いのですが、エル・ベルヘル農園では自然保護の為に、自主的にネイチャーフォレストを残す取り組みとして、シェードツリーを植樹し、コーヒー栽培を行っています。
エル・ベルヘル農園の栽培の様子はどちらかというと中米やコスタリカ、パナマの農園の様子に近いものがあります。
常に研究、実験的な側面からコーヒーと日々向き合い、コロンビアのコーヒーの革新と品質の先駆者として250ものコーヒー生産者のネットワークを牽引する存在です。


彼らは発酵のプロセスが得意であり、農園中部にあるウォッシングステーションでは、専用アプリを使用して、プロセスを正確に管理して生産処理を行います。
バクテリアや酵母を使用し、発酵のコントロールを行うことができるまで、幾度も研究と実験を繰り返して行い、コーヒーの卓越性を前例のないレベルにまで高めています。
生産者と私たちの関係性をより、良い方向に変えていくイノベーティブな取り組みにも注目です。

REC COFFEEについて
私たちのストーリーは一台のトラックからはじまりました。スペシャルティコーヒーの美味しさに衝撃を受け、感動したその体験をたくさんの人に届けたいという想いで、移動販売形式のトラックでコーヒーショップとしての第一歩を踏み出しました。
足を運んでくれるお客様ひとりひとりを大切にし、地域に根付きながら営業を行い、今では福岡、東京、台湾に店舗を構えるコーヒーショップに成長しました。
これが私たちの原点であり、今なお引き継がれる“REC COFFEEらしさ”がここにあります。



