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Granja Paraíso 92 Red Bourbon Inoculated / Colombia

定價 ¥1,780
定價 特價 ¥1,780
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磨豆方式

烘焙日期

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賞味期限

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[參與商店]

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【適用產品】

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    創新發酵技術孕育出的風味

    這款咖啡來自 FROM FARM TO YOU 系列,由哥倫比亞咖啡生產者 Wilton Benitez(威爾頓・貝尼特斯)運用獨自研發的創新發酵技術,精心製作而成。

    風味特色

    入口時,熟成芒果般濃郁的果實風味在口中展開,明亮鮮明、如百香果般的酸質,為整體風味增添立體感。

    甜感十分豐富,以如糖漿般滑順的質地延伸於口中,最後帶出如水果糖般明亮、華麗又親切的風味印象。

    發酵所帶來的熱帶水果香氣十分鮮明,同時保有水洗處理特有的乾淨感,使整體風味不顯厚重,呈現明亮而透明的質地。

    隨著溫度變化,芒果般的甜感逐漸與糖果般的餘韻交疊,直到最後都維持著明亮、多汁的風味印象。

    酸質: ●●●○○
    甜感: ●●●●○
    醇厚度: ●●●●○
    苦味: ●●○○○
    烘焙度: 中焙

    故事

    Granja Paraíso 92 是一項位於哥倫比亞考卡省皮恩達莫(Piendamó),由 Wilton Benitez 領導的創新精品咖啡計畫。

    莊園種植多種不同品種,從栽培、發酵到乾燥,每個環節都經過細緻管理,藉此更加鮮明地展現不同品種本身的獨特個性。

    P-02 Red Bourbon 使用來自 La Macarena 莊園的紅波旁品種。採收後經過多次篩選,再以臭氧水及紫外線進行殺菌,接著以完整咖啡櫻桃進行 48 小時的發酵。

    完成去果肉後,進入第二階段發酵。將第一階段咖啡櫻桃發酵所產生的果膠與果汁重新加入,並以 Double Anaerobic Washed 雙重厭氧水洗處理法進行 68 小時的第二階段發酵。

    Wilton 以科學化的方法進行製程,同時結合對咖啡原料的深刻理解,使這款咖啡不僅展現發酵所帶來的華麗風味,也兼具水洗處理特有的乾淨感與透明感,呈現出精準而富有層次的杯中風味。

    咖啡豆資訊

    生產國: 哥倫比亞
    產區: 考卡省・皮恩達莫
    農場: La Macarena
    生產者: Wilton Benitez
    品種: 紅波旁(Red Bourbon)
    海拔: 1,900 公尺
    處理法: 接種發酵(Inoculated Fermentation)


    線上商店店長推薦

    第一次喝到 Granja Paraíso 92 時,就被它令人驚豔、極具辨識度的風味深深吸引,也從那一刻成為了它的粉絲。

    如芒果優格般多汁的果實風味中,帶著清爽明亮的口感,喝起來輕盈又令人愉悅。

    除了咖啡本身的風味之外,Wilton 毫不藏私地分享自己多年累積的技術,並希望透過這些經驗促進整個咖啡產業發展的態度,也讓我深受感動。


    深入了解 FROM FARM TO YOU

    持續進行咖啡創新的莊園

    Granja Paraíso 92 是由 Wilton Benítez 先生領導的精品咖啡莊園,位於哥倫比亞考卡省皮恩達莫市。

    為了種植多樣化的品種並最大限度地發揮其獨特的個性,莊園對從種植、發酵到乾燥的所有過程都進行了精細的控制。

    莊園內設有精製設備和實驗室,透過控制溫度、時間乃至微生物,追求高品質的咖啡製作。

    「不獨佔」技術的哲學

    Granja Paraíso 92 的特別之處在於,他們不將創新的技術獨佔。

    他們毫不保留地公開發酵技術、酵母培養方法,甚至自行開發的設備,並與世界各地的生產者分享。

    「透過教學,我們得以持續學習。」

    或許正是這種態度,讓 Granja Paraíso 92 始終走在最前端。

    隨時享用您想要的風味。

    咖啡是一種天然農產品,因此每年要創造出相同的風味並不容易。

    在 Granja Paraíso 92,我們透過科學化管理發酵和乾燥過程,在展現每個品種魅力的同時,也實現了高度的重現性。

    這不是「偶然的美味」,而是「設計美味」。

    我們秉持著這樣的理念,日復一日地投入咖啡製作。

    手沖咖啡沖煮配方

    這裡介紹 REC COFFEE 推薦的手沖咖啡沖煮方式,也可以作為您在家沖煮咖啡時的參考。

    查看詳情
    REC COFFEE

    REC COFFEEについて

    私たちのストーリーは一台のトラックからはじまりました。スペシャルティコーヒーの美味しさに衝撃を受け、感動したその体験をたくさんの人に届けたいという想いで、移動販売形式のトラックでコーヒーショップとしての第一歩を踏み出しました。

    足を運んでくれるお客様ひとりひとりを大切にし、地域に根付きながら営業を行い、今では福岡、東京、台湾に店舗を構えるコーヒーショップに成長しました。

    これが私たちの原点であり、今なお引き継がれる“REC COFFEEらしさ”がここにあります。

    私たちの考え