ARDENT Shanta Golba 聯名 / 衣索比亞
FROM FARM TO YOU #01
無法載入取貨服務供應情況
衣索比亞西達瑪高地，班薩區。海拔超過2,000公尺的這片土地，是衣索比亞最適合種植咖啡的區域之一。肥沃的土壤、清新的空氣，以及晝夜溫差，賦予了咖啡風味的層次感與明亮感。
這次介紹的精品咖啡，源自與在此地創立 Ardent 公司、代表 Asheñafi 的相遇而誕生的特別一杯。Asheñafi 不僅致力於提升咖啡豆品質，還積極創造當地就業機會並提供農民教育支援，透過咖啡推動整個地區的永續發展。岩瀨對此深感共鳴，作為朋友與志同道合的夥伴長期保持密切交流。這份理念的共鳴，正是此次聯名合作的基礎。帶有果實感的咖啡豆，將透過 REC 的烘焙與萃取技術，完整呈現其美味。
用心連結每一個生產者的努力所沖煮出的這一杯，讓人感受到 Asheñafi 所重視的「人與人之間的連結」精神，深深扎根其中。
FROM FARM TO YOU
REC COFFEE 會親自前往世界各地的農園，與生產者面對面交流，挑選咖啡豆。
那裡的風、土地的氣息，以及生產者的心意，都是我們選擇咖啡的重要依據。
我們只挑選那些讓我們想要說「希望將這杯咖啡送到你手中」的咖啡。
然而，這背後的故事與堅持，平時往往難以傳達給顧客。
「FROM FARM TO YOU」專案，正是為了將這些不易被看見的故事聚焦於單一農園、單一故事，並以「可見的形式」傳達給大家而誕生。
這不只是商品，更是 REC COFFEE 所珍視理念的具象呈現。
一杯咖啡的開始，源自與一位生產者的重逢
與衣索比亞生產者〈Asheñafi Argaw〉的相遇，可以追溯到十多年前。當時，REC COFFEE 的代表岩瀨正以咖啡師身份朝向世界大賽邁進，對衣索比亞咖啡深感興趣。在那趟海外之旅中，他遇見了尚未成立 Ardent Coffee 的 Asheñafi。
隨著時間推移，兩人在波士頓舉行的世界大賽現場再次重逢。岩瀨聽聞 Asheñafi 在衣索比亞新啟動的項目〈Ardent Coffee Exporters〉，對其理念深感共鳴，並立志「要將他的咖啡帶給日本的顧客」。
2019 年，正值 REC COFFEE 開始全面自家烘焙的時期，他首次採購了 Ardent 的咖啡。從此至今，雙方在互信中共同前行。
Ardent 擁有位於衣索比亞各主要咖啡產區的自家水洗站，從種植到處理皆一手掌控，是一家完整作業的出口商。它與鄰近農戶一同探索，持續挖掘衣索比亞咖啡無限的可能性。
當地生活與水洗站的角色
在 Ardent 的水洗站，農民們會將咖啡櫻桃裝在驢背上，陸續前來。在衣索比亞，許多家庭會在自家院子裡種植咖啡樹。常見的景象是，咖啡樹旁還會種有香蕉樹，形成充滿生氣的庭院。
Ardent 在各地設立水洗站後，鄰近農戶可以將收成的咖啡櫻桃送來，並兌換成現金。水洗站因此成為支撐當地生活的重要場所。
運送過來的櫻桃，首先由女性工作者逐顆手工挑選，只留下成熟的果實，並依照顏色與狀態仔細分級。在水洗（Washed）處理過程中，較重的作業由男性工作者負責，整個團隊協作完成各個步驟。乾燥過程則依靠太陽與風慢慢進行，到了傍晚，為避免夜露與晨露影響，會覆蓋布料以防乾燥不均。
正是這些細心的照料與累積的關注，使 Ardent 的咖啡成為如此特別的一杯。
人與人之間的信任創造品質
Asheñafi 所重視的是「培養人與人之間的關係」。他常說，將鄰近的農戶與工作者一同納入考量時，就是 “We are family”。在水洗站工作的每個人，不只是工作夥伴，而是如同一家人的連結。
農民們自豪地表示：「我們栽種的每一顆櫻桃，都視為 G1（最高等級）。將它們妥善處理並送往世界，是 Ardent 的責任。我們希望他們對此負責，而我們也對帶來的櫻桃負責。」
正如他們所說，Ardent 對收到的櫻桃負責，與生產者一同守護其品質。「生產端」與「傳遞端」彼此信任，共同完成一杯咖啡。這種態度，正是 Ardent 的特色所在。
此外，Asheñafi 不僅專注於咖啡製作，也積極投入支援社區未來的活動。他創立的「兒童中心」為當地孩童提供學習、遊玩及安心成長的空間。
Ardent 的咖啡，承載著這份對人的關懷。每一杯咖啡的風味背後，都孕育著無數笑容與堅實的羈絆。
透過特別處理誕生的一杯
在 REC COFFEE 中尤其受歡迎的衣索比亞咖啡。「想再次重現當年在當地深深愛上的那個味道」——帶著這份想法，岩瀨與 Ardent Coffee 的 Asheñafi 共同打造了這批特別工序的咖啡。
其精製方法為 厭氧發酵（Anaerobic Fermentation）。通常在此過程中，果汁（Must）容易分布不均，導致每顆櫻桃的發酵狀態有所差異。為了抑制風味的差異，並保持發酵均勻，他們進行了特別的工藝調整。
最終，咖啡呈現出 濃郁的風味與細緻優雅的香氣並存，兼具發酵帶來的華麗感，同時保有乾淨、舒適的餘韻。這杯特別咖啡是 REC COFFEE 的經驗與 Asheñafi 對發酵工序的深厚知識交融的成果，凝聚了雙方的用心與理念。
風味特徵
這款咖啡散發著花香，清甜如蜜桃茶，在口中蔓延開來。濃鬱的果香，如蔓越莓和葡萄的芬芳，久久縈繞。發酵程度和口感平衡得恰到好處，清澈透亮。
酸味：●●●●○
甜味：●●●●○
醇厚度：●●○○○
苦味：●○○○○
豆資訊
原產地：衣索比亞
地區：Bensa、Sidama、Shanta Golba
生產者：ARDENT COFFEE / Ashenafi Argaw
品種：本土品種
海拔：1,950-2,500m
處理法：厭氧日曬
讓生產者聽到你的聲音
「FROM FARM TO YOU」是一個「從農園到你，再從你回到農園」的連結專案。這個頁面上的評論，會分享給實際製作咖啡的生產者。你的回饋，將成為下一批咖啡製作的動力。請分享你對這一杯咖啡的感想吧！
