FOREST COFFEE Guava 厭氧發酵 / 哥倫比亞
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這次為您介紹的精品咖啡，是來自哥倫比亞的艾爾貝赫爾莊園，它源於我們與莊園主人夏迪的相遇，是FROM FARM TO YOU系列中的一款咖啡。
風味特色
這是一款獨特的咖啡，在濃郁的巧克力酒般風味中，還能清晰地感受到芭樂和粉紅葡萄柚般的果味。
酸値：●●●○○
甜度：●●●●○
醇厚度：●●●●○
苦味：●●○○○
烘焙度：中焙
故事
莊園海拔約1,400公尺，在哥倫比亞屬於相對較低的海拔，位於一個因全球暖化問題而面臨挑戰的地區。年輕的夏迪年約30多歲，在這樣的環境下，他不斷嘗試設備和發酵過程，努力生產高品質的咖啡豆。他採用「厭氧發酵」技術，將以醇厚口感為特點的哥倫比亞咖啡豆進行長時間發酵。
經過約60小時的密封發酵，咖啡豆呈現出芭樂（這也是本次商品名稱的由來）、核果、巧克力和葡萄酒般的風味。
夏迪希望促進當地發展，他以高於市價的價格向周邊農民收購咖啡豆，並支持女性勞動者，日常工作中他非常重視人際關係。
咖啡豆資訊
生產國：哥倫比亞
地區：托利馬省弗雷斯諾
莊園名稱：艾爾貝赫爾莊園
生產者：埃利亞斯與夏迪·貝特家族
品種：紅卡杜拉、黃卡杜拉
海拔：1,350公尺
處理法：厭氧日曬
賞味期限
賞味期限
焙煎日より3ヶ月となります。直射日光、高温多湿を避けて保管し、なるべく早めにお召し上がりください。
コーヒー豆から出るガスにより袋が膨らんでいる場合がございますが、品質上問題ございませんのでそのままお召し上がりください。
焙煎日
焙煎日
できる限りフレッシュな状態でお楽しみいただくため、焙煎日より14日以内のコーヒー豆を発送しております。
革新的なコーヒーづくりを続ける農園
Granja Paraíso 92は、コロンビア・カウカ県ピエンダモにある、ウィルトン・ベニテス氏が率いるスペシャルティコーヒー農園です。
多様な品種を栽培し、それぞれの個性を最大限に引き出すため、栽培から発酵、乾燥までのすべての工程を細かく管理しています。
農園内には精製設備やラボを備え、温度や時間、微生物までコントロールすることで、高品質なコーヒーづくりを追求しています。
技術を「独り占めしない」という哲学
Granja Paraíso 92が特別なのは、革新的な技術を自分たちだけのものにしないことです。
発酵技術やイースト菌の培養方法、自ら開発した設備まで惜しみなく公開し、世界中の生産者へ共有しています。
「教えることで、自分たちはさらに学び続ける。」
その姿勢こそが、Granja Paraíso 92が常に最前線を走り続ける理由なのかもしれません。
狙った味を、いつでも。
コーヒーは自然の農作物だからこそ、毎年同じ味わいをつくることは簡単ではありません。
Granja Paraíso 92では、発酵や乾燥を科学的に管理することで、品種ごとの魅力を引き出しながら、高い再現性を実現しています。
「偶然美味しかった」ではなく、「美味しさを設計する」。
そんな考え方で、日々コーヒーづくりに取り組んでいます。
