『NIKKEIプラス1』で1位を獲得！REC COFFEEの水出しコーヒーとは？
REC COFFEEの水出しコーヒーバッグ（フルーティ）が、日本経済新聞『NIKKEIプラス1』水出しコーヒー特集にて、第1位に選ばれました！
コーヒーに精通した専門家の方々からは、
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「圧倒的に華やかでフルーティ」
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「熟したベリーの味わいと爽やかな酸味」
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「フルーツを食べ歩いてる感覚」
と、フルーティのもつ魅力を高く評価していただきました。
REC COFFEEの水出しコーヒーは、大容量でお得なうえに、お好みに合わせて2種類からお選びいただけるのが魅力です。
一袋で750mlとたっぷり抽出できるため、毎日のコーヒータイムにもぴったり。
スペシャルティコーヒー専門店ならではの品質と、気軽に楽しめる使いやすさを両立した水出しコーヒーです。
「フルーティ」と「クラシック」の違いとは？それぞれの魅力もご紹介
水出しコーヒーとは、グラインドしたコーヒー豆をフィルターに入れて水に漬け込み、8~12時間ほどゆっくりと時間をかけて抽出するコーヒーです。
水出し（コールドブリュー）は熱を加えないため、タンニンや酸味が抑えられ、まろやかで澄んだ味わいになります。
REC COFFEEでご用意している水出しコーヒーは、「フルーティ」と「クラシック」の2種類です。それぞれがどのような味わいをもち、どのようなシーンにおすすめか、詳しくご紹介します。
フルーティ
エチオピアのコーヒーを使用した、中深煎りの水出しコーヒーです。
ベリーや完熟フルーツを思わせる、エチオピアらしい華やかな味わいに加え、穏やかな酸味とボリュームのある甘さが特徴です。
クラシック
深煎りの定番ブレンドである「キッサブレンド」を使用しています。
喫茶店をイメージして作られたコーヒーで、芳醇な香りとしっかりとしたコクが特徴のコーヒーです。
水出しコーヒーでは、ドリップコーヒーと比べて苦味のボリュームが少なく、爽やかな酸味と優しい甘さの余韻がお楽しみいただけます。
シーンで選ぶ、2つの水出しコーヒー
天気の良い休日、いつもと違う道を散歩するときや、新しいシャンプーの香りに包まれるお風呂上がり。
フルーティは、非日常を楽しむ時間をさらに豊かにしてくれる、そんなコーヒーです。
苦味が少ないため、普段はあまりコーヒーを飲まない方や紅茶がお好きな方でもお楽しみいただけます。
フルーツ系のスイーツと合わせると、口いっぱいに華やかさが広がります。
クラシックは、集中したいときやしっかりとしたコーヒー感がほしいときにおすすめです。
夕立が来て、ゆっくりと物思いにふけったり、ずっと読めずにいた本を開いたり。自分の時間を大切にしたいとき、そっと寄り添ってくれるようなコーヒーです。
チーズケーキやガトーショコラなど、甘くて濃厚なスイーツとの相性は抜群です。
REC COFFEEの店舗でも、同じ水出しコーヒーをご提供しています。
おすすめのペアリングや、お客様のお好みに合わせた楽しみ方もご提案いたしますので、ぜひお気軽にスタッフまでお声がけください。
【バリスタ直伝】水出しコーヒーをおいしく淹れるプロのレシピ
水出しコーヒーバッグは、前日の夜に仕込むだけで翌朝には完成します。
特別な器具は必要なく、初めての方でも手軽に作れるのが魅力です。
基本の抽出レシピ
準備するものは、水出しコーヒーバッグ・ポット・水の3つのみです。
STEP 1
水出しコーヒーバッグをポットに入れます。
(1袋750ml用、2袋で1.5Lです。)
STEP 2
コーヒーバッグ1袋につき浄水(または水)を750mlいれます。
STEP 3
常温で8~12時間そのままの状態で抽出します。
※お好みに合わせて抽出時間をご調整ください。
STEP 4
8~12時間たったら、袋を取り出して完成です。
取り出す際は袋を絞らないようご注意ください。渋みの原因となります。
抽出したコーヒーは冷蔵庫で保存し、なるべくお早めにお召し上がりください。
STEP 5
氷がたっぷり入ったグラスに注ぎ、よく冷やしてからお楽しみください。
さらに楽しむためのコツ・アレンジ
水出しコーヒーを作る際、まず最初に戸惑うのは時間の調整方法ではないでしょうか。
REC COFFEEでは8~12時間を推奨していますが、使用する水の性質や放置されている環境、味の好みなどが様々であるため、このような表記になっています。
まずはご自身のライフスタイルに合わせて、時間を設定することをおすすめします。
それから、少し苦味や渋みが強い場合には漬け込みの時間を短くしたり、逆に抽出が不十分で味が薄い場合には時間を長くしたりして、お好みの抽出時間を探究してみてください。
ミルクブリューやコーヒートニック、コーヒーゼリーなどのアレンジもお楽しみいただけます。
作成のコツは、普段よりも濃度を高めに抽出することです。
水出しコーヒーバッグの場合は、水の量を減らしたり、水につける時間を長くしたりして調整します。
REC COFFEEの水出しコーヒーバッグは大容量で、一般的なものよりも1パックあたりの出来高が多くなっています。
納得がいくまでアレンジメニューを試し、ぜひ自分だけの楽しみ方を模索してみてください。
【開発秘話】2つの味わいが生まれるまで
一杯の水出しコーヒーが完成するまでには、たくさんの試行錯誤がありました。
「もっとおいしい水出しコーヒーを届けたい。」
「水出しコーヒーを、ご自宅でもっと気軽に作ってほしい。」
そんな想いから始まった焙煎の見直しや、抽出時間、レシピの改良。
現在の「フルーティ」と「クラシック」は、さまざまな挑戦を重ねた末に生まれています。
水出しコーヒー専用の焙煎づくり
REC COFFEEの水出しコーヒーは、今年「もっとおいしい水出しコーヒーを作れないか」という想いから、焙煎チームとともに改良を行いました。
これまでは、「フルーティ」と「クラシック」に使用しているルーシーブレンドとキッサブレンドをそのまま水出しコーヒーに使用していました。
しかし、水出しならではの抽出方法に合わせて焙煎から見直すことで、さらに美味しくできるのではないかと考え、水出しコーヒー専用の焙煎づくりが始まりました。
試作を重ねた結果、ブレンド内容自体は変えず、焙煎度合いを調整することに。
水出しでは軽い印象になりやすかったフルーティは、ほんの少しだけ焙煎を深めることで、果実味や甘さがより感じられるよう調整しています。
目指したのは「手軽においしい水出しコーヒー」
以前は、24時間かけて抽出するレシピを採用していました。
しかし、「お客様がもっと気軽に楽しめるようにしたい」という想いから、半日ほどで美味しく抽出できることも開発のひとつの目的となりました。
750mlという抽出量も、ご家庭で使いやすいポットのサイズや抽出効率、一般的なボトルの形状などを考慮してたどり着いたものです。
試行錯誤の末に生まれた、2つの味わい
これまでにも、さまざまなコーヒーの種類で水出しコーヒーに挑戦してきました。
その中でたどり着いたのが、REC COFFEEで人気のエチオピアのコーヒーを使用した「フルーティ」と、オーソドックスな味わいの「クラシック」。
REC COFFEEの水出しコーヒーには、そんな試行錯誤の末に生まれたこだわりがたくさん詰まっています。
水出しコーヒーに関するよくある質問（FAQ）
Q1. 抽出したコーヒーの保存期間はどれくらいですか？
A. パックを取り出してから冷蔵保存で3日以内にお飲みいただくのがおすすめです。
Q2. 夏でも常温で抽出して大丈夫ですか？
A. はい。直射日光の当たらない室内であれば、夏場の室温でも問題なく抽出していただけます。
Q3. どんな人におすすめですか？
A. REC COFFEEの水出しコーヒーは、ご自宅で手軽に本格的なコーヒーを楽しみたい方におすすめです。
「暑い日はお店まで行くのが億劫」「忙しくて一杯ずつ淹れる時間がない」「コーヒー器具を揃えずに本格的な味わいを楽しみたい」という方でも、水とポットがあれば気軽にお作りいただけます。
夏の日常を彩る、水出しコーヒー
本記事では、REC COFFEEの水出しコーヒーバッグ「フルーティ」と「クラシック」の特徴や、おすすめの飲用シーン、作成方法、そして作成のコツやアレンジのアイデアなどをご紹介しました。
水出しコーヒーバッグは夏季限定商品のため、8月までの販売となっております。購入を検討されている方は、お早めにお買い求めください。
ご自宅でも職場でも、もちろんREC COFFEEの店舗でも。
日常のさまざまなシーンで、水出しコーヒーをお楽しみください。
