「精品咖啡」指的是品質最高的咖啡。例如藍山咖啡和乞力馬扎羅咖啡等頂級咖啡。市面上也有其他等級的咖啡出售，但 REC COFFEE 專注於“精品咖啡”，並以“令人感動的咖啡體驗”為關鍵字。
精品咖啡的定義
那麼，「精品咖啡」究竟是什麼呢？日本精品咖啡協會（SCAJ）對「精品咖啡」的定義如下：
「消費者（咖啡飲用者）手中的杯子裡的咖啡液的味道非常棒，是消費者會評價為好喝並感到滿意的咖啡。
一杯美味的咖啡具有獨特而令人印象深刻的風味、清新明亮的酸度以及持久的咖啡香味，並逐漸變成甜味。
為了確保咖啡的美味，從咖啡豆（種子）到咖啡杯，每個階段都必須有一致的系統、流程和徹底的品質控制。 （從種子到杯子）
具體來說，可可豆的種植管理、收穫、生產加工、分選、品質管理等均採用適合生產國的方式，缺陷可可豆的含量極低。
此外，咖啡豆必須經過適當的運輸和儲存，烘烤後不會變質，並且不能有任何有缺陷的咖啡豆混入其中。
此外，必須進行適當的萃取，以便咖啡能體現出產地特有的優良風味。 」
簡單概括，精品咖啡就是具有優良風味（液化時味道好）、每個階段都可追溯、並且得到妥善管理（「從種子到杯子」）的咖啡。
精品咖啡的歷史
據稱，「精品咖啡」這個概念和術語最早是由美國咖啡烘焙師埃爾娜·庫努森（Erna Kunutsen）在1978年法國舉行的國際咖啡會議上提出的。
這裡對精品咖啡的解釋是“特殊的地理小氣候生產出具有獨特風味的咖啡豆，她稱之為‘精品咖啡’。”
他們提出「精品咖啡是因特殊的地理小氣候而產生的，具有鮮明獨特風味特徵的咖啡」。
*微氣候是特定區域、地塊、土壤、陽光、溫度、降雨、海拔、風和霧等詳細條件的組合。
20 世紀 70 年代初，咖啡正處於大規模生產和大規模消費的時代，主要是在美國，數量比品質更重要，導致消費者興趣下降。
國際市場咖啡價格大幅下跌，咖啡農場面臨倒閉的風險。
消費國吸收了這項經驗，決定重視咖啡品質，並向農場（生產者）支付公平的價格，以購買高品質、風味獨特的咖啡，為消費者提供誘人的口味。
將消費者所期望的品質和風味與生產者共享，可以提升咖啡品質，從而支持可持續的農場經營，並持續提供高品質咖啡。這種趨勢創造了一種不易受傳統國際市場價格影響的全新咖啡價值，而這正是「精品咖啡」的根基。
此外，生產者透過自身努力提高質量，並根據其獲得相應報酬的製度，也激勵了生產者進一步提高品質。
非常重要的是，我們要繼續秉承「從種子到杯子」的座右銘來發展和進步，即為所有參與特色咖啡的人提供在顧客手中都會覺得美妙的咖啡。
REC COFFEE 的誕生源於我們希望在特色咖啡產業中扮演一個角色，並向盡可能多的人提供難忘、動人的咖啡體驗。
REC COFFEE是一個記錄您令人興奮的咖啡體驗的地方，也是一個休閒娛樂的地方，為您提供一杯最好的咖啡。