關於無咖啡因

沒有必要因為身體狀況改變、需要減少咖啡因攝取而放棄喝咖啡！
雖然它不含咖啡因，但這並不意味著您必須在口味上妥協！

這次，我們將介紹在REC COFFEE也可以買到的無咖啡因咖啡。

什麼是無咖啡因咖啡？

• 已去除咖啡因的含咖啡因食物和飲料
• 通常含咖啡因和不含咖啡因

指的是英文單字“它被稱為“decaf”，是“decaffeinated”的縮寫。
“無咖啡因”一詞通常用於描述咖啡。

在歐洲，無咖啡因咖啡非常出名且普及，你可以在任何咖啡館找到它。
日本提供無咖啡因咖啡的店鋪數量逐漸增加，讓人們更容易享用咖啡。 REC COFFEE 自 2020 年左右開始正式提供無咖啡因咖啡，讓更多人享受咖啡的樂趣。

無咖啡因、無咖啡因和不含咖啡因之間的區別

其他類似術語包括“不含咖啡因”和“無咖啡因”。
讓我們看看它們之間的差異。

無咖啡因

如前所述，無咖啡因咖啡就是去除了咖啡因的咖啡。
但無咖啡因的定義是“去除90%或以上的咖啡因”，所以嚴格來說，它含有非常少量的咖啡因。
REC COFFEE 提供去除了 99.9% 咖啡因的無咖啡因咖啡。

無咖啡因

無咖啡因意味著咖啡因含量低。
這意味著它含有少量咖啡因，就像無咖啡因咖啡一樣。
脫咖啡因的意思是“已去除咖啡因”，而脫咖啡因的意思是“不含咖啡因”。

不含咖啡因

無咖啡因意味著它不含咖啡因。
大麥茶和路易波士茶不含咖啡因，因為它們不含咖啡因。

關於無咖啡因工藝

那麼究竟該如何去除咖啡中的咖啡因呢？
方法有很多種，但這次我們將介紹兩種典型的無咖啡因方法，REC COFFEE 也可以使用。

瑞士水處理工藝

這是加拿大溫哥華的 Swiss Water 公司採用的無咖啡因方法。
最大的特點是只使用水來處理，不使用任何化學溶劑，非常安全。
目前，瑞士水務是世界上唯一一家採用瑞士水處理製程生產無咖啡因咖啡的公司。

讓我們快速看一下這裡的步驟！

1. 將溫水倒入裝有生豆的容器中浸泡。
   咖啡豆膨脹後，其成分更容易滲出。
   
   
2. 將步驟 1 中的咖啡豆浸泡在 GCE（含有咖啡因以外的咖啡成分的水溶液）中，以將水溶性咖啡因轉移到 GCE 中。
   
   ※此時，咖啡因以外的水溶性成分因飽和而無法沉澱。
   該過程重複約四次，直到99.9％的咖啡因被去除。
   
   同時，這個過程也將咖啡中過度流失的必要成分重新回饋給咖啡豆。
   
   
3. 然後將僅去除咖啡因的咖啡豆放在傳送帶上進行乾燥，以完成整個過程。
   
   

*步驟 2 中產生的含咖啡因的溶液經過碳過濾器處理，僅去除咖啡因，然後重新使用。

處理過的水溶液在步驟 2 中再次用作 GCE。

瑞士水

山水處理

與瑞士水處理流程類似，山水處理流程是一種僅使用水的加工方法。
佔據大部分市場份額的墨西哥公司Descamex就採用了這種處理方法，並利用來自墨西哥的天然水進行處理。

整體過程與 Swisswater 過程類似，但主要區別在於在脫咖啡因的過程中對咖啡進行加壓和加熱。
透過施加壓力和熱量，無需多次重複該過程直至咖啡因消失，並且咖啡豆的味道也不太可能丟失。

我們來看看步驟吧！

1. 將生豆浸泡在水中，使其膨脹，從而使咖啡成分更容易滲出。
   此時，加入熱量和壓力，形成「超臨界流」。
   
   雖然有點複雜，但這種方法只能去除咖啡因。
   
   
2. 將咖啡豆浸泡在含有除咖啡因之外的所有咖啡成分的溶液中，並在攪拌的同時對混合物加壓和加熱，以將咖啡因轉移到溶液中。
   
   ※此時，咖啡因以外的水溶性成分由於已飽和，因此無法萃取。
   
   
3. 然後將織物放入三種不同類型的烘乾機中烘乾約 18 小時。
   
   
4. 使用刷子清除表面的灰塵就完成了。
   

雖然這兩個過程相似，但都使用清水並且不使用化學物質來去除咖啡因，因此咖啡豆非常安全。

德斯卡梅克斯

REC COFFEE 開始提供無咖啡因咖啡，希望為更多人帶來更多自由和美妙的咖啡體驗。
我們不會因為它是脫咖啡因的而妥協，而是烘烤咖啡豆以帶出原料的全部風味，確保這種咖啡能夠讓那些以前覺得脫咖啡因咖啡不滿意的人感到滿意。

適合孕婦或哺乳期婦女、體質難以攝取咖啡因的人、每天喝幾杯咖啡的人、以及睡前想喝咖啡的人。
我們希望像您一樣的人能夠在各種場合享受咖啡！

查看可用的無咖啡因咖啡

這裡有一個小故事。
無咖啡因咖啡豆的表面顏色比普通生咖啡豆更深，因此即使烘焙程度相同，無咖啡因咖啡豆看起來也會更熟。
瞧，差別有多大！

△左圖：低咖啡因青豆 / 右圖：普通青豆

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