グランハ・エル・パライソ92 レッドブルボン コーファーメンテッド / コロンビア
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フレーバーテイスト
マンゴー、パッションフルーツなどトロピカルフルーツのフレーバーをしっかりと感じる、ユニークなコーヒーです。完熟した果実、キャンディのような甘さが長く続きます。
酸味： ●●●○○
甘さ： ●●●●○
ボディ：●●●●○
苦味： ●●○○○
焙煎：中煎り
ボディ：●●●●○
苦味： ●●○○○
焙煎：中煎り
ストーリー
グランハ・パライソ92はカウカ県に位置しピンクブルボン、ゲイシャ、パカマラ、ジャバ、タビなど様々な品種を革新的な方法で栽培しているウィルトン・ベニテス氏を中心とした家族経営の農園です。今回のロットはレッドブルボン品種、ファーメンテーションプロセスを二段階に分けて施したロットです。
コーヒー豆の情報
コーヒー豆の情報
生産国：コロンビア
地域：カウカ県、ピエンダモ
生産者： ウィルトン ベニテス
地域：カウカ県、ピエンダモ
生産者： ウィルトン ベニテス
農園名：ラ マカレナ
品種：レッドブルボン
標高：1,900m
生産処理：コーファーメンテッド
品種：レッドブルボン
標高：1,900m
生産処理：コーファーメンテッド
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担当スタッフコメント このロットでは、コーファーメンテッドと呼ばれる、特殊な発酵プロセスを行っています。 さらに、発酵中に自然に生まれる果汁（ナチュラルグレインジュース）や、果肉部分の粘質（ミューシレージ）を回収し、果肉を除いた後の豆に再び加えて、もう一段階の発酵を実施。この二段階発酵により、ワインのような奥行きと、果実を思わせるジューシーな質感が際立つ味わいに仕上がっています！ |
