カルモ・エステート・ボーレム / ブラジル

フレーバーテイスト

プロセス由来のアプリコットやストーンフルーツのような果実感が特徴的。チョコレートのような甘さの余韻をお楽しみいただけます。

チョコレート / アプリコット / ストーンフルーツ / ロングスイート

酸味：　●●●○○
甘さ：　●●●○○
ボディ：●●●○○
苦味：　●●○○○
焙煎：中煎り

ストーリー

150年もの歴史の中で高品質のコーヒーを生み出し続けるカルモ・エステート農園。ブラジルを代表するコーヒー研究の第一人者、フラビオボーレム博士と共に取り組んだ「ボーレムナチュラル」というプロセスを施したロットです。

コーヒー豆の情報

生産国：ブラジル
地域：ミナス・ジェライス、スル・デ・ミナス
農園：カルモ・エステート農園
生産者：トゥーリオ・ジュンケイラ
品種：イエローブルボン
標高：900m
生産処理：ボーレムナチュラル

ボーレムナチュラルプロセスについて

生産者のトゥーリオさんは、コーヒーを生産するうえで重要な『収穫と乾燥』改善のために、ブラジルを代表する、科学的にコーヒーを研究している第一人者の フラビオ・ボーレム博士に指導を仰ぎ、その取り組みによって生み出された生産処理方法です。

<特徴>
・丁寧に収穫され、選別されたコーヒーチェリーは、パティオで乾燥します。
・乾燥時期の4日間は、コーヒーチェリーには一切触れず、薄く広げます。水分が特に多い乾燥し始めの時に攪拌させるのが一般的ですが、乾燥時に一切コーヒーチェリーに触れないのは、できるだけコーヒーチェリーにダメージを与えないようにするためです。そうすることで、トロピカルフルーツのようなたくさんのフルーツを連想させる独特なフレーバーのコーヒーに仕上がります。