BALMUDA The Brew
使い方＆おすすめレシピ
REC COFFEEのコーヒー豆を使って美味しく抽出するためのレシピをバリスタが検証しました。使い方とレシピを公開しています。ご自宅での抽出にお役立てください。
Step.1
お好きなコーヒー豆を中細挽き〜中挽き。ドリッパーにフィルターとコーヒー粉をセットし、タンクに設定杯数のメモリまで水を入れます。
バリスタガイド
ドリップコーヒーはREGULARモードでの抽出がおすすめです。抽出速度が変更できないので、コーヒー粉の量で調整するのがおすすめです。REC COFFEEのおすすめの粉量は以下です。
1杯どりの場合：12g
2杯どりの場合：16g
3杯どりの場合：26g
★杯数にこだわらない場合は、2杯分がより美味しく抽出できるのでおすすめです。
バリスタガイド
フィルターは円すい形、今回はHARIOのV60ペーパーフィルター02を使用しました。2〜4杯用の円すいフィルターがぴったりサイズです。
メッシュ(挽き目)は豆によって少し変わりますが、普段のハンドドリップと変わらないくらいで大丈夫です。
Step.2
REGULAR／STRONG／ICEDの3種の抽出モードからお好きなモードを選択し、杯数をお選びください。スタートボタンを押すと、抽出を開始します。
Step.3
オープン構造なので新鮮な豆がふくらむドリップの様子を香りと共に楽しむことができます。
古時計の振り子をイメージした優しい音を聞きながらお待ちください。
Step.4
抽出が完了したらサーバーを優しくゆらしてコーヒーの濃度を均一にならしてください。
人数分のカップに注いで、できあがり。
ハンドドリップとの味わいの違い
コーヒーメーカーで抽出したコーヒーはマイルドでバランスのとれた味わいになります。
甘さや酸味はハンドドリップの方が表現しやすいので豆の個性に合わせて変えてみるのも面白いです。
ボタンを押すだけのシンプルな操作でクオリティの高いコーヒーが出来ます。
by 長坂奈南バリスタ
JBC(ジャパンバリスタチャンピオンシップ)2022・2023 セミファイナリスト
