心に残る瞬間を作り出し、特別な記憶を呼び起こしてくれる。
REC COFFEEのシーズナルブレンドは、そんな「記憶に残る一杯」を目指して作られています。
今回はまるで優しく背中を押してくれるようなコーヒーをイメージした、「グッデイブレンド」をご紹介します！
コンセプト
一日のはじまりを告げるコーヒータイム。
「Have a good day!」
今日も一日頑張ろうと背中を押してくれる、そんなコーヒーをイメージして作られた期間限定の中深煎りのブレンドです。
父の日のプレゼントにもぴったりのコーヒーです。
味わい
チョコレートやヌガーを思わせるボリューム感のある甘さ、クリーミーな質感が特徴の中深煎りのコーヒーです。
少し冷めると、ブラウンシュガーのような甘さが広がり、口の中に長く甘さが残ります。
その余韻が、今日もまた頑張れるように背中を押してくれる、そんな感覚を届けてくれます。
グッデイブレンドに使用した豆
今年もREC COFFEEのバリスタと焙煎士の4人で、『1日のスタートにそっと背中を押してくれるコーヒー』というイメージを元にブレンディングをしました。
何度もディスカッションを重ね、ついに誕生したのは『今までのREC COFFEEにない、フルーティではない中深煎り』のシーズナルブレンドでした。
▲初めてブレンディングに参加した井上バリスタ(左)・根本バリスタ(右)
バリスタのお2人は初めてブレンディングに参加し、「自分たちのイメージに近づけるために多くのサンプルを作成しましたが、なかなか思っている味わいに辿り着けず、とても苦労しました。バリスタ側のイメージから焙煎士のお二人にブレンディングをしていただいたサンプルは毎回頷けるほど、自分たちのイメージに近く経験と知識の差を痛感しました。」と苦労を語ってくれました。
今回最もフォーカスした点は『甘さ』。
コーヒーを飲んで出かけた後も、甘さの余韻で満たされ、どこか「今日も頑張れ」と背中を押してくれるイメージです。
今回、ボディ感のあるコロンビアとグアテマラをメインにブレンドすることでボリュームと奥行きを持たせ、爽やかな酸の印象を持つニカラグアを加えることで、全体のバランスを整えています。
▲ディスカッションの様子
・コロンビア / ウォッシュト
ベースとなるコロンビアでブレンドの大きな輪郭をつくります。
コロンビアらしいしっかりとしたボディ感があり、グッデイブレンドの特徴であるクリーミーな質感と甘さの土台となります。
・グアテマラ / フリィウォッシュト
中深煎りでもしっかり柑橘の酸を感じるコーヒーで、全体のバランスを取ってくれています。コロンビア、ニカラグアの繋ぎの役割です。
・ニカラグア / ナチュラル
ニカラグアのナチュラルプロセスで甘さにボリュームと奥行きを与えています。
グッデイブレンドの楽しみ方
今回はグッデイブレンドのブレンディングを担当した根本バリスタに楽しみ方を紹介していただきます！
皆さんこんにちは、レックコーヒーの根本です。
グッデイブレンドの季節がやってきました。
今年も1日の始まりにぴったりなブレンドで、家を出る前の皆さんの背中をそっと押し出してくれるものに仕上がってます！
今回のブレンドの魅力はなんといっても滑らかな質感と甘さのボリュームです。
ハンドドリップではなるべく優しくゆっくり注湯をして、グッデイブレンドのもつ甘さを最大限に感じていただきたいです！
私のおすすめの飲み方はもちろん朝です！朝ご飯と一緒に飲みたいです！
ハンドドリップで淹れたグッデイブレンドと、バターたっぷりのクロワッサンで最高の朝を作り出して、1日のスタートを切ってくれたら嬉しいです！(1番のおすすめペアリング)
| 粉量 | 16g |
| 抽湯量 | 260g |
| 挽き具合 | 中細挽き |
| 落ち切り目安 | 2分〜2分15秒 |
| ポイント | 浅煎り〜中煎りのような抽湯スピードや撹拌を与えないように注意！ (焙煎が深めのため、成分が抽出されやすく過抽出になりやすい) |
▲根本さんおすすめのV60のレシピ
▲焙煎士たちとディスカッションする根本バリスタ
グッデイブレンドを楽しんでいただける5月中旬から6月中旬は、過ごしやすい気温の日も多いのでタンブラーに淹れて散歩に出るのも良いですね！
私は休日の午前中に目的を決めずにふらっと散歩に出ることが多いので、散歩のお供に持っていこうと思ってます！
Have a good day！！