フレーバーテイスト
ブラックカラントやブラックベリーを思わせる、熟したベリーのような果実味に、ハニーやヌガーを思わせる濃厚で丸みのある甘さが重なります。中深煎りによるダークチョコレートのようなコクが全体を包み込み、華やかさと深みを併せ持った、余韻の長い味わいです。
酸味: ●●●○○
甘さ: ●●●○○
ボディ:●●●○○
苦味: ●●●●○
焙煎:中深煎り
ストーリー
ムトゥトゥイニ・ウェットミルでは、コーヒーの品質を高めるため、完熟したチェリーのみを丁寧にハンドピックし、収穫当日にウェットミルへ運びます。持ち込まれたチェリーは、未熟果や過熟果、異物などを取り除いた後、サイズや色、熟度によって選別。果肉を除去したパーチメントは、水を張ったタンクで12~16時間発酵させ、ミューシレージを分解します。その後、水路で洗浄し、再び短時間の浸漬を行います。仕上げはアフリカンベッドでの天日乾燥。気温や湿度、天候に合わせながら約2週間かけてじっくり乾燥させ、水分率10~12%まで丁寧に仕上げています。
コーヒー豆の情報
生産国:ケニア
地域:ニエリ県
農園名: ムトゥトゥイニ コーヒー ファクトリー
生産者:ムトゥトゥイニ コーヒー ファクトリー
標高:1,700-1,800m
生産処理:ウォッシュト
|
オンラインショップ店長より ケニアらしいきれいな酸味は残しつつ、焙煎を深めることで甘さが重なり、クラフトチョコレートのようなコクのある味わいに。 |


REC COFFEEについて
私たちのストーリーは一台のトラックからはじまりました。スペシャルティコーヒーの美味しさに衝撃を受け、感動したその体験をたくさんの人に届けたいという想いで、移動販売形式のトラックでコーヒーショップとしての第一歩を踏み出しました。
足を運んでくれるお客様ひとりひとりを大切にし、地域に根付きながら営業を行い、今では福岡、東京、台湾に店舗を構えるコーヒーショップに成長しました。
これが私たちの原点であり、今なお引き継がれる“REC COFFEEらしさ”がここにあります。



