フォレスト クイーン ゲイシャ カーボニック・マセレーション / コロンビア
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フレーバーテイスト
フローラルでコンプレックスなアロマ、トロピカルフルーツを思わせる明るい酸の印象がありながら、ブランデーやダークチェリーのような凝縮された甘さもしっかりと感じることができます。
酸味： ●●●●○
甘さ： ●●●●○
ボディ：●●●○○
苦味： ●○○○○
焙煎：浅煎り
ストーリー
コーヒー農園であり、生豆輸出会社でもあるフォレスト・コーヒーは、家族経営ながら、先進的なコーヒーを生み出し続けています。トリマ地区の標高1,460mに位置する農園、エル・ベルヘルはエリアス氏とシャディ・バイター氏が運営する農園です。
このロットは96時間のカルボニック マセラシオンを施すことで、コンプレックスなアロマを引き立たせています。収穫されたチェリーは特殊なマイクロロット乾燥機で、28～32℃の温度を維持しながら、フレーバーの精度を高めるために頻繁に手動で回転させながら、細心の注意を払って乾燥していきます。
コーヒー豆の情報
生産国：コロンビア
地域：トリマ州・フレズノ
農園：エル・ベルヘル
生産者：エリアス＆シャディ・ベイターファミリー
品種：ゲイシャ
標高：1,460m
生産処理：カーボニック・マセレーション
賞味期限
賞味期限
焙煎日より3ヶ月となります。直射日光、高温多湿を避けて保管し、なるべく早めにお召し上がりください。
コーヒー豆から出るガスにより袋が膨らんでいる場合がございますが、品質上問題ございませんのでそのままお召し上がりください。
焙煎日
焙煎日
できる限りフレッシュな状態でお楽しみいただくため、焙煎日より14日以内のコーヒー豆を発送しております。
FOREST COFFEEは、自社農園である「エル・ベルヘル農園」で1995年にアボカドの栽培がスタートしたことから始まります。
その後、2010年に生産者であるエリアスとシャディの母、マーサがコーヒーの栽培へと挑戦を開始。
やがて夫婦でコーヒーへの関心が高まるにつれ、パルプ化やさまざまな発酵方法についての実験的知識の向上に熱心に取り組み、2015年には最初の品種の栽培に成功。
そして2019年に『RE FOREST(失われた森を取り戻す)』というテーマ、ビジョンと共にFOREST COFFEEは設立されました。
エル・ベルヘル農園には300haという広大な敷地の約半分に約28種類のコーヒーの品種が栽培されています。
通常コロンビアのコーヒー農園の多くは、収穫量を増加したり、作付け面積を増やすために「シェードツリー」を植えないところが多いのですが、エル・ベルヘル農園では自然保護の為に、自主的にネイチャーフォレストを残す取り組みとして、シェードツリーを植樹し、コーヒー栽培を行っています。
エル・ベルヘル農園の栽培の様子はどちらかというと中米やコスタリカ、パナマの農園の様子に近いものがあります。
常に研究、実験的な側面からコーヒーと日々向き合い、コロンビアのコーヒーの革新と品質の先駆者としてFOREST COFFEEという250ものコーヒー生産者のネットワークを牽引する存在です。
彼らは発酵のプロセスが得意であり、農園中部にあるウォッシングステーションでは、専用アプリを使用して、プロセスを正確に管理して生産処理を行います。
バクテリアや酵母を使用し、発酵のコントロールを行うことができるまで、幾度も研究と実験を繰り返して行い、コーヒーの卓越性を前例のないレベルにまで高めています。
生産者と私たちの関係性をより、良い方向に変えていくイノベーティブな取り組みにも注目です。
