【もうすぐ終売】カルモ・エステート・ボーレム ナチュラル / ブラジル
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フレーバーテイスト
チョコレートのような味わい。アプリコットを思わせるストーンフルーツのフレーバー。口の中に残る甘さの感覚が長く続くコーヒーです。
酸味： ●●●○○
甘さ： ●●●○○
ボディ：●●●○○
苦味： ●●○○○
焙煎：中煎り
ストーリー
150年もの歴史の中で高品質のコーヒーを生み出し続けるカルモ・エステート農園。ブラジルを代表するコーヒー研究の第一人者、フラビオボーレム博士と共に取り組んだ「ボーレムナチュラル」というプロセスを施したロットです。
チョコレートのような味わい。アプリコットを思わせるストーンフルーツのフレーバー。口の中に残る甘さの感覚が長く続くコーヒーです。
酸味： ●●●○○
甘さ： ●●●○○
ボディ：●●●○○
苦味： ●●○○○
焙煎：中煎り
ストーリー
150年もの歴史の中で高品質のコーヒーを生み出し続けるカルモ・エステート農園。ブラジルを代表するコーヒー研究の第一人者、フラビオボーレム博士と共に取り組んだ「ボーレムナチュラル」というプロセスを施したロットです。
ボーレムナチュラルプロセスについて
生産者のトゥーリオさんは、コーヒーを生産するうえで重要な『収穫と乾燥』改善のために、ブラジルを代表する、科学的にコーヒーを研究している第一人者の フラビオ・ボーレム博士に指導を仰ぎ、その取り組みによって生み出された生産処理方法です。
<特徴>
・丁寧に収穫され、選別されたコーヒーチェリーは、パティオで乾燥します。
・乾燥時期の4日間は、コーヒーチェリーには一切触れず、薄く広げます。水分が特に多い乾燥し始めの時に攪拌させるのが一般的ですが、乾燥時に一切コーヒーチェリーに触れないのは、できるだけコーヒーチェリーにダメージを与えないようにするためです。そうすることで、トロピカルフルーツのようなたくさんのフルーツを連想させる独特なフレーバーのコーヒーに仕上がります。
<特徴>
・丁寧に収穫され、選別されたコーヒーチェリーは、パティオで乾燥します。
・乾燥時期の4日間は、コーヒーチェリーには一切触れず、薄く広げます。水分が特に多い乾燥し始めの時に攪拌させるのが一般的ですが、乾燥時に一切コーヒーチェリーに触れないのは、できるだけコーヒーチェリーにダメージを与えないようにするためです。そうすることで、トロピカルフルーツのようなたくさんのフルーツを連想させる独特なフレーバーのコーヒーに仕上がります。
コーヒー豆の情報
生産国：ブラジル
地域：ミナス・ジェライス、スル・デ・ミナス
農園：カルモ・エステート農園
生産者：トゥーリオ・ジュンケイラ
品種：イエローブルボン
標高：950-1,200m
生産処理：ボーレムナチュラル
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担当スタッフコメント |
賞味期限
賞味期限
焙煎日より3ヶ月となります。直射日光、高温多湿を避けて保管し、なるべく早めにお召し上がりください。
コーヒー豆から出るガスにより袋が膨らんでいる場合がございますが、品質上問題ございませんのでそのままお召し上がりください。
焙煎日
焙煎日
できる限りフレッシュな状態でお楽しみいただくため、焙煎日より14日以内のコーヒー豆を発送しております。
