使用するコーヒーは様々なものを検証しました。個性の強いコーヒーだと主張が強く、全体のバランスが崩れてしまうので中南米のコーヒーをブレンドした深煎りのコーヒーを選択。
また、コーヒー餡だけでは皮に覆われている最中ではコーヒーの香りが感じづらかったので、皮にもコーヒーの粉を混ぜ込み、口に入れた瞬間フワッとコーヒーのアロマが香る皮を開発しました。

お店で飲むようなカフェラテの味を表現するためには、もう一工夫必要でした。
カフェラテは元来エスプレッソ(コーヒー)とミルクの組み合わせです。比率やバリスタによって僅かに味わいが異なり、エスプレッソの状態、スチームミルクの状態によっても変化してきます。
そんな味わいの変化の面白さを表現できないかと辿り着いたのがコーヒー餡とミルク餡を2つに分けることでした。

完成した単調なカフェラテ味にせず、餡を2層に分けることで、口に入れる方向や食べ方で絶妙に味わいが変化します。
コーヒーとミルクのシナジーが存在する納得のいくラテもなかが完成しました。
自分の好みの味わいを探しながら楽しむこともできる商品に仕上がりました。

和菓子とコーヒー。インバウンドも多い福岡のお土産として、和をベースに洋のエッセンスを組み合わせたパッケージにしたいと構想を練りました。
福岡やコーヒーにまつわるものをモチーフにデザインし、外箱には古紙配合率100%の「カフェラテ」と名付けられた素材を使用しています。

REC COFFEEの想いが細部に至るまで詰まった商品です。