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ハシエンダ・コペイ イタダキ#77 ナチュラルアナエロビック / コスタリカ

通常価格 ¥3,000
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フレーバーテイスト

ボリュームのある甘さからはクランベリーやグァバ、ローズヒップ、ピンクグレープフルーツなど赤〜ピンク系のジューシーな風味を感じることができます。テロワールと進化したプロセスの調和をお楽しみください。

 

酸味: ●●●●○
甘さ: ●●●●○
ボディ:●●○○○
苦味: ●○○○○
焙煎:浅煎り


 ストーリー

SLSシリーズではお馴染みとなってきたハシエンダ・コペイですが、今ロットでは特に先進的なプロセスが施されています。480時間の嫌気性発酵を施しており、通常ではこれほどの長期間の発酵プロセスを施すと発酵由来の風味が支配的になってしまいカップクォリティにネガティブな影響が生まれます。しかしこのロットでは日光の当たらない冷涼な環境下で発酵をコントロールすることで、テロワール由来のエレガントで明るい酸味を残しながら香りや果実味をより発達させた上、透明感があり、心地よい後口に仕上げています。また、乾燥工程も時間をかけてスロードライを施しており、32日間かけてじっくりと甘さを定着させています。

 

 コーヒー豆の情報

生産国:コスタリカ
地域:タラス、コペイ・デ・ドタ
農園:ロス・グランデス
生産者:ハシエンダ・コペイ
区画:ITADAKI
品種:ゲイシャ
標高:2,100m
生産処理:ナチュラルアナエロビック L&C

賞味期限

焙煎日より3ヶ月となります。直射日光、高温多湿を避けて保管し、なるべく早めにお召し上がりください。

コーヒー豆から出るガスにより袋が膨らんでいる場合がございますが、品質上問題ございませんのでそのままお召し上がりください。

焙煎日

できる限りフレッシュな状態でお楽しみいただくため、焙煎日より14日以内のコーヒー豆を発送しております。

ハシエンダ・コペイ(Hacienda Copey)は、2011年にタラス地区にあるコペイキャニオンに設立されました。標高1,840m〜2,195mに位置し、86.3haの土地を所有しています。広大な森林を形成する多種多様な植生によって肥沃な土壌が育まれ、気温差が大きい低温微気候の独特な生態系があります。この素晴らしい環境下で育てられたコーヒーは、ハシエンダ・コペイ特有のテロワールが存分に表現され、ユニークな風味特性を持っています。

繊細かつ高度な栽培技術が求められるゲイシャを中心に、レッドカトゥアイ、イエローカトゥアイ、ビジャサルチ、ビジャロボスなど、コスタリカの環境に適した品種を栽培しています。
生産処理工程では、コスタリカの伝統的なハニープロセスに加え、環境負荷の少ないナチュラルプロセス、革新的なアナエロビックプロセスを採用し、環境に配慮しながらも革新的なフレーバーづくりを行っています。

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