マリオ2D / エスメラルダ農園 - パナマ -

Regular price ¥4,970 Save Liquid error (product-template line 131): -Infinity%
/
Tax included.

コロナウイルスの影響によってコーヒーの産地に訪問し、買い付けを行うことができない中、エスメラルダ農園の買い付けはサンプルのコーヒーを空輸で受け取り行いました。この「Mario 2D」は一言で表現すると「エスメラルダ農園のユニークな味わいを全て感じることができる」ことです。この「Mario 2D」は収穫したコーヒーチェリーを果肉に包まれた状態でそのまま3日間丁寧に発酵させ、その後水洗式の生産処理(ウォッシュトプロセス)を行ったコーヒーです。果肉に包まれた状態で乾燥させるナチュラルプロセスの様なストーンフルーツを思わせるフレーバーを感じさせながら、ウォッシュトプロセス特有のブリリアントな酸味とフローラルでデリケートなフレーバーも感じます。非常に複雑でユニークな味わいをお楽しいただけます。ハイブリットな新しいエスメラルダ農園の味わいをご堪能ください。

フレーバーテイスト マイヤーレモン / ピーチ / ベルガモット / コンプレックス
country 原産国 パナマ
area 地域 チリキ県、ボケテ地区、ハラミージョ
farm 農園 エスメラルダ農園 - ハラミージョ農園
producer 生産者 ピーターソンファミリー
variety 品種 ゲイシャ
elevation 標高 1,650m
process 生産処理 ウォッシュト
roast 焙煎 中浅煎り
焙煎度ROAST roast-3.5/8
酸味ACIDITY acidity-3/5
甘さSWEETNESS sweetness-4/5
ボディBODY body-2/5
苦味BITTERNESS bitterness-1/5

エスメラルダ農園

Hacienda La Esmeralda

エスメラルダ農園(Hacienda La Esmeralda)は、パナマ西武の土壌豊かなバル火山の裾野、平均標高1,600mに位置する、世界最高峰のコーヒー豆を生産する農園として知られています。4つの農園を持ち、農薬を使わず、完熟実だけを手積みし、収穫後の精製、乾燥など、細心の注意が払われています。エスメラルダ農園は家族経営の農園で、1967年に肉牛用の牧草地としてピーターソンファミリーの手に渡りスタートしたのが始まりです。

1978年には大部分の土地にコーヒーが植えられ始めましたが、その背景にはそれ以前に周辺土地で栽培されていた、およそ100年のコーヒーの知識と文化が大いに関わっていました。

1990年代にスペシャルティコーヒーという概念が登場してから、より優れたコーヒーを栽培するために標高が高く土壌が豊かなバル火山付近の農園を買い取り、ハラミージョ農園(Jaramillo)と名付けられました。そこに偶然植えられていたゲイシャ種が大きく農園を変えていきます。

ゲイシャ種を発見したピーターソンファミリーはこれまでになかった方法でコーヒーの管理を行い始めました。農園を細かい区画に分け、一括して行っていた精製処理をそれぞれの区画ごとに注意深く行うことで、優れたロットを分離したのです。

その結果、2004年に出品したエスメラルダ農園のゲイシャがベスト・オブ・パナマ(パナマのコーヒー豆品評会)のオークションにて記録的な価格で落札されて以降、エスメラルダ農園のゲイシャ種はそのユニークな香味特性とともに一躍有名となり、それまでは個性不足と言われたパナマ・コーヒーの個性を打ち出すことに成功します。

その後も自らの記録を更新しながら、毎年のようにベストオブパナマで優勝し続け、出品すれば必ず優勝するコーヒーと言われるようになりました。それ故、2011年以降はエスメラルダ農園の独自のスペシャルオークションを開催するまでになりました。パナマ、ひいては世界のコーヒーシーンで一目置かれる農園として認知されています。

MORE INFO

HOW TO BREW

ハンドドリップの抽出ガイドです。ご自宅でのコーヒーの抽出にお役立てください。

詳しく見る

ABOUT SLS

Special Limited Selection (スペシャルリミテッドセレクション)とは?REC COFFEEの想いを綴っています。

詳しく見る