トゥマコ6 / エスメラルダ農園 - パナマ -

通常価格 ¥7,992 Liquid error (product-template line 131): -Infinity%OFF
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税込

毎年、エスメラルダ農園の生豆を買い付ける上で私たち最もが心がけている事はエスメラルダ農園の最大の魅力であるジャスミンやピーチの風味が明確に感じとられるトップロットを選びぬく事です。この「Tumaco 6」はその中でもエスメラルダ農園のスペシャルリザーブロットです。「Tumaco 6」は収穫されたコーヒーの実の果肉を除去した後に48時間の水洗式の発酵プロセスが施されます。発酵プロセス時にイーストを使用し発酵を行う新たな試みをしている特別ロットです。明るく輝くような酸味と透明感を持ち合わせ、同時に複雑な風味が表現されています。農園主のピーターソンファミリーは自身の農園の土壌とそこから生まれる風味特性をよく理解した上で革新的な取り組みを行っています。Special Limited Selectionシリーズのトップ オブ トップのロット「Tumaco 6」をご堪能ください。

フレーバーテイスト ジューシーホワイトピーチ / スーパーフローラル / ジャスミン / ライチ
country 原産国 パナマ
area 地域 チリキ県、ボケテ地区、カーニャ・ベルデス
farm 農園 エスメラルダ農園 - カーニャ・ベルデス農園
producer 生産者 ピーターソンファミリー
variety 品種 ゲイシャ
elevation 標高 1,750m
process 生産処理 スペシャルプロセス
roast 焙煎 中浅煎り
焙煎度ROAST roast-3.5/8
酸味ACIDITY acidity-4/5
甘さSWEETNESS sweetness-4/5
ボディBODY body-2/5
苦味BITTERNESS bitterness-1/5

エスメラルダ農園

Hacienda La Esmeralda

エスメラルダ農園(Hacienda La Esmeralda)は、パナマ西武の土壌豊かなバル火山の裾野、平均標高1,600mに位置する、世界最高峰のコーヒー豆を生産する農園として知られています。4つの農園を持ち、農薬を使わず、完熟実だけを手積みし、収穫後の精製、乾燥など、細心の注意が払われています。エスメラルダ農園は家族経営の農園で、1967年に肉牛用の牧草地としてピーターソンファミリーの手に渡りスタートしたのが始まりです。

1978年には大部分の土地にコーヒーが植えられ始めましたが、その背景にはそれ以前に周辺土地で栽培されていた、およそ100年のコーヒーの知識と文化が大いに関わっていました。

1990年代にスペシャルティコーヒーという概念が登場してから、より優れたコーヒーを栽培するために標高が高く土壌が豊かなバル火山付近の農園を買い取り、ハラミージョ農園(Jaramillo)と名付けられました。そこに偶然植えられていたゲイシャ種が大きく農園を変えていきます。

ゲイシャ種を発見したピーターソンファミリーはこれまでになかった方法でコーヒーの管理を行い始めました。農園を細かい区画に分け、一括して行っていた精製処理をそれぞれの区画ごとに注意深く行うことで、優れたロットを分離したのです。

その結果、2004年に出品したエスメラルダ農園のゲイシャがベスト・オブ・パナマ(パナマのコーヒー豆品評会)のオークションにて記録的な価格で落札されて以降、エスメラルダ農園のゲイシャ種はそのユニークな香味特性とともに一躍有名となり、それまでは個性不足と言われたパナマ・コーヒーの個性を打ち出すことに成功します。

その後も自らの記録を更新しながら、毎年のようにベストオブパナマで優勝し続け、出品すれば必ず優勝するコーヒーと言われるようになりました。それ故、2011年以降はエスメラルダ農園の独自のスペシャルオークションを開催するまでになりました。パナマ、ひいては世界のコーヒーシーンで一目置かれる農園として認知されています。