セシ / ダテーラ農園 - ブラジル -

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ブラジルを代表する大規模コーヒー農園のダテーラ農園は、通常の大規模農園では決してなし得なかった高品質なコーヒーに積極的に力を注いでいます。その中でも最高峰のシリーズである「Masterpieces(マスターピース)」では実験的かつ革新的な生産プロセスに取り組んでいます。クオリティを追求する為に、マスターピースは全てマイクロロットとして通常ロットとは完全に異なる品質管理がされています。マスターピースの中の上位ロットは、オークションロットとなります。

今回REC COFFEEが自社で落札したオークションロットであるこの「Ceci (セシ)」は、アラモーサという非常に希少な品種でカフェイン含有量が通常より低く、品種由来のフローラルな風味が特徴です。またブラジル特有のしっかりとしたマウスフィールと共にグレープやオレンジなどのフレーバーも感じます。今、最も注目するブラジルの先進的な農園のチャレンジをお楽しみください。

フレーバーテイスト グレープ / ジューシーオレンジ / ジャスミン / カカオ
country 原産国 ブラジル
area 地域 ミナスジェライス州、パトロシーニョ市
farm 農園 ダテーラ農園
producer 生産者 ルイス・ノルベルト・パスコール
variety 品種 アラモーサ
elevation 標高 1,100 - 1,200m
process 生産処理 アナエロビック ナチュラル
roast 焙煎 中煎り
焙煎度ROAST roast-3.5/8
酸味ACIDITY acidity-3/5
甘さSWEETNESS sweetness-3/5
ボディBODY body-3/5
苦味BITTERNESS bitterness-2/5

ダテーラ農園

DATERRA COFFEE

ダテーラ農園 (Daterra Coffee) は、コー ヒー大国ブラジルにおいて最高峰の コーヒー生産地であるパトロシーニョ 市に位置しています。6,618 ha もの広 大な土地を所有し、最先端の技術を用 いながら実験的な試みで先進的なコー ヒーを生産しづづけている農園です。

ポルトガル語で「From the earth」を 意味するダテーラ農園は、1980 年代に誕生しました。農園のオーナーである ルイス・パスコール氏 (Luis Pascoal) は、当初果物の生産や畜牛を中心に農 園を運営していましたが、後にコー ヒーに魅了され、コーヒー栽培を開始 します。彼のコーヒーに対する熱意と 農園との向き合い方は、ブラジルの コーヒー業界に大きな影響を与えるほ ど素晴らしいものでした。

「自然と人と共に成長し続けるコー ヒ ー(Growing Relationship Coffee)」 をスローガンに掲げ、「持続可能性 (sustainability)」と い う 言 葉 が 世 の 中 で意識される以前から独自の環境水準 を作り上げ、生態系や土壌などに配慮 し、環境を保護しながら、土地の再生 に注力しました。その結果、高品質の コーヒーを育てる上で最適な環境を作り上げることに成功したのです。

ダテーラ農園最大の特徴は最新技術 を用いた実験と研究です。広大な土 地の隅々まで正確に把握するため、5 ~15ha のミニファームに分け小規模 農園として GPS で管理。216 に分け られた区画ひとつひとつの歴史、土 壌の状態や降雨量まで全て即座に把 握することができるのです。 また、常に先進的なコーヒーを目指 し、品種改良や新しい生産処理 ( コー ヒーチェリーから生豆になるまでの プロセス ) に取り組んでいます。オ リジナルの品種をはじめ 100 以上も の品種を扱い、実験的なプロセスを 含め色々な生産処理を用いて、先進 的なコーヒー豆を世界に輩出し続け ている農園です。

コーヒーの専門家や世界大会のチャ ンピオンが足繁く通い革新的な生産 処理方法を共に開発したり、極上の マイクロロットのコーヒーをつくり 上げたりと、コーヒーに対する揺る ぎない情熱とマインド、環境に対す る取組み、最先端の技術を持ち合わ せる世界でも最高峰の農園です。